现在很多人都是无辣不欢，好像一顿饭少了辣椒就吃不下去，然而他们在享受美味的同时，也会出现上火的症状。然而有的人由于体质问题，在吃完辣椒后还会出现胃烧的感觉。上火的痛苦相信每个人都深有体会，有的人又想吃辣又怕上火，很想知道怎么吃辣椒才不会上火。那么怎么吃辣椒才不会上火呢?下面就和小编一起来看看吧!
1辣椒的营养价值
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。
辣椒素
辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
维生素C
辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。
抗氧化物质
含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
胡萝卜素
辣椒可以预防动脉硬化，是因为辣椒中含有丰富的β胡萝卜素，一根辣椒中所含的β胡萝卜素就可以满足一个人一天的需要，而β胡萝卜素是一种强抗氧化剂，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。
叫“capsaicin”的物质
因为辣椒除了有杀菌作用外，其中更含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
2如何吃辣不上火
胃烧就是胃火，就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味食物之所以苦是因为其中含有生物碱、尿素类等苦味物质。中医研究发现，这些苦味物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是凉拌、炒还是煲汤，只要能把苦瓜做得熟且不失“青色”，都能达到“去火”的目的。除了苦瓜，还有其他苦味食物也有不错的“去火”功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥兰等，同样能去火。
吃完可以喝杯酸奶或牛奶，解辣清热。餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。像苹果、梨、香蕉、山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
另外，可以多喝白开水和绿茶、薄荷、苦茶、菊花、金银花等花草茶。降火，也可以去油腻。特别是绿茶的清火去腻效果最佳，除了促进胃液分泌，帮助消化之外，还可直接带走肠道中的多余油脂，起到清理肠胃的作用。
3辣椒的做法大全
辣椒炒肉
主料：宁乡花猪肉150克，青椒200g。
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，盐适量。
做法
(1)将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
(2)先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
(3)重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
注意事项
关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要，而且要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。
辣椒炒鸡蛋
主料：辣椒350g、鸡蛋2个
辅料：油适量、盐适量
做法：
(1)辣椒去籽洗净切块。
(2)鸡蛋打入碗中打散。
(3)锅中放油加入鸡蛋翻炒至熟。然后盛出备用。
(4)锅中另放少许油加入辣椒翻炒。
(5)炒至辣椒断生加入炒好的鸡蛋。
(6)加盐翻炒均匀即可。
小贴士
辣椒最好去籽，否则口感不好。
辣椒酱
做法：
(1)将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。
(2)辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
(3)将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
(4)放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。
(5)在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
(6)在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
(7)平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
4辣椒真的可以治冻疮吗
辣椒适用于冻疮形成前
人一旦受寒，加上末肢循环较差，就会静脉回流不畅，造成组织受损而生冻疮。因此，冻疮常常发生在手、脚、耳部、鼻尖等处，而不爱运动、营养不良、衣物过紧都是引发冻疮的诱因。
辣椒中的辣椒素有温经散寒、活血化瘀的作用，可以促进血液循环。用辣椒水洗一洗易生冻疮的部位，能起到很好的防冻效果;搽生姜则与辣椒有些相似的功效。
不过，不论是涂辣椒水还是搽生姜，都适用于冻疮还未形成前。若已经生了冻疮，则需要谨慎使用这些土方;若冻疮已经破裂形成溃疡，却还在用辣椒水浸泡，则不仅起不到治疗作用，反而会刺激伤口、加重感染。
得了痔疮还需正规治疗
流传已久的偏方也许有一定道理，但需要根据自身的情况斟酌采用。冻疮发作时，如果皮肤尚完整，可以擦冻疮膏并辅以温敷;若皮肤有破损，则需涂抹抗生素类的膏药，并注意戒烟戒酒。
不过，对于冻疮而言，预防比治疗更重要。长时间待在户外时，要特别注意手、脚、耳部的保暖，可以涂一些凡士林等保护剂;另外，穿衣不要太紧，尤其是颈口、袖口处，以免末梢循环不良;平时多锻炼，也可提高机体的耐寒能力。
5辣椒不宜人群
痔疮患者：痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状，痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。
有眼病者：红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。
慢性胆囊炎患者：患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
肠胃功能不佳者：吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒，会使胃肠黏膜产生炎症，应忌食辣椒。
热症者：有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
产妇：产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。
口腔溃疡者：患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
消瘦的人：从中医角度讲，瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”，即指虚火，常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果多吃辣椒，不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。
甲亢病人：因为甲亢患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳进一步加快。
肾病患者：研究证明，辣椒、葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣调味品，以及韭菜、芹菜、小红萝卜等含挥发油多的蔬菜，在人体代谢过程中常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏有不同程度的刺激作用，严重时会影响肾脏功能。因此，肾病患者不宜食用。
除以上这些患者，还有高血压病人、泌尿系统结石患者和风热病患者也都尤应注意不食用辣椒。其实，正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。另外，应根据自己的进食能力量力而行，否则吃的时候过瘾了，身体健康却受到不良影响。