扇贝肉炒大葱如何做

婴童网

扇贝肉炒大葱,应该如何动手完成,对于步骤以及一些技巧的了解,大家要要注意认识掌握,这样美味的食物,自己如果能够动手制作的话,相信也会更加的健康卫生。扇贝肉炒大葱如何做?下面为大家做详细的介绍。

扇贝肉炒大葱如何做

1女人吃扇贝的好处

  1、健脑

  扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

  2、通血

  扇贝有一定的活血作用,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  3、抑癌抗瘤

  扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

  4、健脾和胃

  扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

  5、解忧

  扇贝还有解除烦恼的作用,人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

  6、养颜护肤

  扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

  7、降胆固醇

  扇贝中含有一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。

2扇贝肉炒大葱如何做

  做法一、

  原料

  200g扇贝、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、大葱、姜、清水。

  操作

  1、扇贝肉焯水 。

  2、去掉泥和脏东西。

  3、大蒜切末。

  4、大葱切斜刀。

  5、姜切丝。

  6、锅里坐油。

  7、爆香大蒜和葱姜。

  8、加入扇贝拌炒。

  9、加入酱油、食盐和花椒面。

  10、大火拌炒出锅即可。

  贴士

  1、扇贝事先焯水,去腥。

  2、去掉扇贝的泥和脏东西,不要吃进肚子哦。

  3、多放大葱和大蒜,味道好还去腥。

  4、因为扇贝已经是熟的,大火快炒即可。

  5、耗时:准备时间:10-20分钟;制作时间:10分钟

  做法二、

  用料:扇贝肉300克

  辅料:杭椒2个、红尖椒2个、

  调料:酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙

  1.新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

  2.取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒

  3.水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用

  4.炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香

  5.转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅

  烹饪技巧

  1、焯水的时间不要过久,1分钟左右即可;

  2、炒时要转大火,才能炒出香味来。但注意不要糊锅。

3四款营养扇贝做法

  一,蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝

  食材:扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞。

  做法:

  1、扇贝去壳洗干净,粉丝泡水控干装碟。

  2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁。

  3、把扇贝肉平铺在粉丝上,把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面,撒上枸杞上锅蒸,水滚八分钟即可,出锅撒上葱花就可以开吃了。

  功效:补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。

  二,肉末粉丝蒸扇贝肉

  食材:扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

  做法:

  1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均,放置入味待用。

  2、扇贝洗干净备用,姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

  3、粉丝下水煮好滤干凉着。

  4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒,下小葱白、红辣椒末翻炒均匀,倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

  5、扇贝摆到大圆盘,扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝,再码上肉末。

  6、上锅大火蒸5分钟关小火,一个一个放上葱姜末料,开大火再蒸2分钟息火。

  7、开盖依个放上葱青和香菜,再盖盖一分钟,海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

  功效:补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

  三,肉末粉丝蒸扇贝肉

  食材:扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

  做法:

  1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均,放置入味待用。

  2、扇贝洗干净备用,姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

  3、粉丝下水煮好滤干凉着。

  4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒,下小葱白、红辣椒末翻炒均匀,倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

  5、扇贝摆到大圆盘,扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝,再码上肉末。

  6、上锅大火蒸5分钟关小火,一个一个放上葱姜末料,开大火再蒸2分钟息火。

  7、开盖依个放上葱青和香菜,再盖盖一分钟,海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

  功效:补肾、滋阴、下气、补血、富含碳水化合物、富含铁、辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

  四,蒜蓉米粉蒸扇贝肉

  食材:扇贝、米粉、蒜蓉、盐、耗油、酱油、油、小红椒、葱花。

  做法:

  1、蒜蓉剁碎后加入辅料中除葱花以外的东西,放一边备用。

  2、米粉用凉水泡开晾干水备用。

  3、扇贝清理干净备用。

  4、用大盘把米粉和调好的蒜蓉汁拌匀。

  5、把拌匀的米粉放入清理好的扇贝上面,上锅蒸15分钟,出锅洒葱花上桌开吃!

  功效:补肾、滋阴、下气、富含碳水化合物、升压、补血、护齿。

4怎样挑选扇贝比较新鲜

  1、外观颜色是否洁白

  冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度, 碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

  2、选择外形大小均匀

  首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开, 活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。

  3、选扇贝一定要选活的

  市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。

5扇贝怎么洗比较干净

  1、清洗扇贝的事前准备

  首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。将贝类全部放进一个盆子里 ,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!

  2、扇贝的清洗方法

  如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

  接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。

  扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。

  3、清洗扇贝的小技巧

  清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象,在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。

文章版权声明:除非注明,否则均为婴童网原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。

目录[+]