肉末茄子煲怎么做呢

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肉末茄子煲是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜,最佳搭配是一碗米饭或面条。茄子一年四季都有,制作非常简单。茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益,烧上一个肉末茄子煲对自己和家人都是一种照顾,肉末茄子煲虽然简单,可是如何做的好吃却是需要一定的技巧,肉末茄子煲怎么做呢?下面为大家做详细的介绍。

肉末茄子煲怎么做呢

1茄子要炒多久

  1、茄子要炒多久

  如果在炒茄子时,加去一点水,五分钟左右就熟了。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

  2、吃茄子要去皮吗

  吃茄子最好不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。有研究发现茄子皮抗癌活性最强,其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。

  茄子可增强体内抗氧化物质的活性,降低自由基,达到抗衰老作用。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子所含热量极低,所以老年人和肥胖者不妨常吃。

2肉末茄子煲怎么做呢

  做法一

  主料:

  茄子、肉末 葱姜蒜、干辣椒 料酒、盐、生抽 老抽、白糖、醋

  制作步骤:

  1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;

  2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会;

  3、至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉;

  4、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟;

  5、炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;

  6、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;

  7、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

  8、盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

  做法二

  主料:茄子 肉末

  辅料:葱 姜 蒜 干辣椒

  调料:料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋

  1 把茄子切成滚刀块。

  2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 酱油 盐 蒜碎勾兑成碗汁。

  3 均匀的撒上干淀粉。

  4 下入油锅炸至金黄。

  5 锅中留底油下入肉末炒至变色。

  6 加入葱姜碎炒香。

  7 倒入碗汁烧开至粘稠。

  8 倒入炸好的茄子快速翻炒,让茄子均匀沾满汤汁即可。

3吃茄子的注意事项

  茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

  茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。其实预防茄碱中毒,还是控制摄入量比较重要。不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子是不会引起不适的,所以大家也不必过于惊慌。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃。

  茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。虽然现在不是秋天,但是也一并提醒大家一下,秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

4茄子这么用可以赶走黑色素

  茄子+水巧变爽肤水

  取新鲜茄子切块用榨汁机加上纯净水榨汁,获得纯天然的爽肤水,用于拍打面部、颈部肌肤,早晚使用。茄子美白效果是白菜等蔬菜的好几倍,能抑制黑色素的生长,淡化斑点。

  茄子肉变身茄子面膜

  这个方法比较简单就是将新鲜茄子切成小薄片后擦抹有斑的地方,然后像黄瓜面膜那样敷着。直擦至患处发红发热。按摩可以促进局部血液循环,加速黑色素的吸收,长坚持每日1次定会见效。

  茄子皮+蜂蜜变美容面膜

  将茄子皮捣烂加蜂蜜混合,涂抹在脸上,30分钟后洗净,坚持使用皮肤就能变得亮亮白白。

  茄子+甘油自制精华油

  把茄子清洗干净,切成块状放到榨汁机中进行榨汁,把榨好的茄子汁在倒一勺甘油进去,清洗自己的脸部,取适量的液体均匀的摸在斑点处,十天后能明显的见到斑点淡化了很多。

5冬天吃炖茄子既营养又暖身

  家常炖茄子

  食材:圆茄子1个,猪肉馅200克,八角1个,生姜3片,小葱适量,黄豆酱、花椒、食盐、生抽、食用油适量。

  做法:

  1、将肉馅加入葱末、姜末、黄酱、酱油、花椒面和匀,加少许水搅动上劲,最后加盐再搅动均匀,放一边静置30分钟入味;

  2、茄子洗净,将蒂去掉,圆茄子从中间十字一分为四,然后再切成0.5厘米厚的中间两两相连片,在两片之间夹上肉馅;

  3、炒锅坐热后加入少量食用油,放入花椒与八角,炸出香味,再放葱姜炒香,倒入适量酱在油锅中炸香;

  4、将夹好肉馅的茄子码入锅中,加入小半碗水,再加少许盐,将锅烧开后,转中小火炖10分钟左,看看锅中汤,汤收尽则即可关火,如果汤还多,则大火收汁后即可盛出食用。

  茄子的功效:

  一、冬季吃炖菜,暖身又进补

  炖菜是流行于东北的菜肴吃法,东北炖菜中有“八大炖”,包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。由于东北民族混杂,加上冬季漫长,山珍众多,蔬菜偏少等各种原因,人们在冬季更喜欢将多种食材汇集起来,做成一锅大气又丰富的炖菜,家人朋友围坐一炉享受美味是东北人的冬季乐趣。

  从营养学的角度来说,炖菜有两个好处。其一,炖菜多煮而少煎炸,因此在烹饪的过程中较少产生因高温热油而可能出现的致癌物质,蒸煮的烹饪方式比煎炸更加健康;其二,炖菜中食材往往非常丰富,包括各种根茎类蔬菜、菌类、绿叶类蔬菜、肉类、鱼贝类等,大大丰富了人们在一餐中能够摄入的食物种类和营养素种类,有助于营养物质的全面摄入,促进健康饮食。

  二、冬季吃点茄子有助平血压

  茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,当然,用茄子做炖菜也是非常美味的。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

  与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。茄子中含有一种名叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,有助于破坏和分解茄碱。

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