现如今说起“吃醋“早已经不是我们古话里的“柴米油盐酱醋茶“开门七件事那么简单了!为啥?那我们就去各大商场、超市里溜达一圈后您就明白了!无论是打着保健旗号的醋、还是具有排毒养颜瘦身功效的果醋、还是独家秘方的酿造醋，早就花了我们的眼，俨然这吃醋在商家的嘴里，百姓的眼里都成了超级保健、能养生治病，不信你就看疗效的“神仙水”啦!真的有这么神奇吗?那我们就一起来看看到底这醋能不能吃出这些门道来!
1苹果醋的作用与功效
1、控制体重。果醋可促进人体糖和蛋白质的代谢，并使人体内过多的脂肪转移为体能消耗，从而控制和调节体重。
2、护肤作用。苹果醋能促进新陈代谢，补充肌肤养分及水分，缩小粗糙毛孔，抗氧化;还能美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质，使皮肤更加光滑细腻。
3、抗衰老作用。果醋中含有的抗氧化物质可以抑制人体中过氧化物的形成，缓解细胞的衰老。
4、具有丰富的营养价值。苹果醋富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中VC含量更是苹果10倍之多。苹果醋果香浓郁，酸甜柔和，清爽可口，是四季的饮料佳品。
5、良好的保健功能。苹果醋中果胶，维他命，矿物质及酵素，这些酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力;有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，具有明显降低血脂和排毒保健功能，对关节炎和痛风症也有一定的疗效;有效调节消化系统，消除便秘。
6、消除疲劳。 果醋含的丰富有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
7、护肝作用。果醋中含有大量的氨基酸，醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒和新陈代谢能力，提高身体的免疫力，减少肝病的发病率，同时也对感冒等有预防作用。
8、保肝防醉。酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒后一杯可以解酒防醉。
2果醋喝多了也伤身
醋的前世今生
我们百姓家里吃的最多的应该就是酿造醋，是用粮食发酵酿制的。如大米、高粱等，主要由淀粉组成。在淀粉酶的作用下，淀粉水解成糖。在另一些酶的作用下，糖被转化成酒精。再经过一些酶的作用，可以把酒精氧化成醋酸。(哈哈这么看来，这酒和醋还真的是小哥俩)。所以使用不同的细菌，控制不同的条件，可以用同样的粮食获得不同的产品。
那果醋则是选用各种果汁可以直接来做醋。果汁中含有碳水化物多数是糖，发酵起来更方便。而所谓的各式不同的产品，都打着“独家秘方“的口号，无碍乎核心是使用了不同的发酵原料与菌种，控制不同的条件，从而得到不同的发酵产物而已。
不管是哪种醋，其核心成分就是醋酸!而其他的有机酸、氨基酸、多肽等等，是每一种醋具体有不同风味的来源。看到这，也许你会迫不及待的找出家里的那些所谓的保健醋仔细看看配料表，你会发现也许里面也许会添加了部分对身体有益的成分，但是具体含有多少?能起到多大作用，真是不从考证!而这价位谁买谁知道!嗷嗷贵呀!疗效和价格真是不成比例。
无论哪种醋，谁又能当水喝!
其实对于醋，考虑到一天食用的量，其实大家也就心知肚明了，即使是口味不错的果醋，一天下来也不能当水喝。(很多果醋为了增加风味，会额外添加糖，特别是果醋饮料，反而会增加长胖和龋齿的风险!)至于说宣传中的含有氨基酸、多肽、矿物质甚至多酚之类的，并不是醋的特有专利(日常三餐摄入的各类食物才是主要来源)，而且其含量也是少的可怜!所以至于哪些神奇的功效都是“商家说“的传说罢了!平常心对待就好。
3苹果醋的做法
随着健康减肥观念的加深，苹果醋也越来越受年轻一代人喜欢，苹果醋被认为是集健康、美味、瘦身于一身的绿色食品。赶紧来学学如何制作苹果醋，加入健康瘦身行列吧!
制作材料：
食材：苹果、冰糖、醋
工具：广口玻璃瓶
制作方法：
1、找一个大小合适的广口玻璃瓶，洗净晾干(醋有一定的腐蚀性，所以选用玻璃瓶);
2、洗净苹果，擦干水分，去核再切成小片(可去皮也可不去皮)，苹果可以根据自己喜好选择，最好是有果香的品种;
3、在瓶子底部铺上一些冰糖，再放入苹果片，表面再撒上冰糖，如此层层叠加。冰糖的量要少于苹果的一半;
4、倒入米醋，醋要完全没过苹果片。醋也可根据自己口味习惯选择品种、品牌;
5、在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上，时间越长味道越浓;
6、当醋呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起，此时的苹果已经不适合食用了，可直接扔掉;如果想要醋液看起来清澈透亮，可用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍，将里面细小的果肉滤掉;
7、这样苹果醋就制作完成了，放置在阴凉处，或入冰箱。喝的时候，取适量果醋，根据口味加1-2倍的纯净水或者蜂蜜水搅拌均匀即可饮用。
制作贴士：
1、苹果切片后很快就会氧化变色，所以要准备好所有东西后、制作前再切片。
2、想要多些苹果的香甜味，可多放些糖和苹果。
3、不用担心苹果放太多，等下醋就放不了，苹果加入醋后会浮起来,所以在加醋前尽量把苹果放到2/3满再加醋，不然发现苹果少了的时候再加，醋就要溢出了。
4美味果醋新喝法
■牛奶+苹果醋：瘦身又美肌
作法：在牛奶中，依喜好的酸度，加入1～2匙果醋在牛奶中搅拌。
好处：牛奶富含蛋白质和多种维生素，可防止肌肤干燥、老化，保持水嫩健康;果醋可帮助血液循环顺畅，将营养素确实送达细胞。
试喝心得：牛奶加果醋变得较浓稠，很像酸奶。选择低脂牛奶，就不用担心糖分、热量过高的问题了。
■番茄汁+苹果醋：美白又除斑
作法：依个人喜好，在番茄汁内加1～2匙苹果醋或蜂蜜醋后，再加些许柠檬汁搅匀。
好处：番茄中的茄红素可预防斑点和皱纹，维持肌肤透明白皙。另外，胡萝卜素在体内转化为维生素a，可防止痘痘问题。
试喝心得：番茄汁加了果醋后，变得更加美味。要提醒的是，番茄汁最好挑选低钠、无糖的。
■橙汁+蜂蜜醋：防止皮肤生斑
作法：依喜好的酸味程度，在橙汁内加入1～2匙蜂蜜醋混合饮用。
好处：多摄取维生素a和维生素c，能防止斑点产生，并有效保持肌肤弹性与健康。
试喝心得：蜂蜜可以缓和醋与橙汁的酸味，有种非常清爽的酸甜口感。
■绿茶+蜂蜜醋：促进代谢
作法：将1匙蜂蜜醋或梅子醋倒入无糖绿茶内稀释，搅拌。
好处：绿茶内含儿茶素，能够加速脂质代谢，燃烧脂肪，消耗热量。
5苹果醋能减肥吗
苹果醋减肥原理
苹果醋能减肥,是由于发酵的苹果中含有果胶,而这种果胶可以帮助降低脂肪含量.苹果醋减肥内含的“果酸素”具有3000-8000万个果酸分子，不进入血液，不经过肝脏代谢，直接作用于人体肠壁，并与食物中的脂肪集团紧紧结合，彻底阻止脂肪、多糖等大分子物质的吸收，因而能快速减肥，这一过程不仅切断了脂肪供应，而且诱发脂肪加速分散，促使血脂、脂肪组织中的脂肪迅速分解排出。且果酸成为肠细胞膜网孔吸附剂，阻止大分物质的吸收，恢复膜网孔，脂肪没了新的补充，又不断消耗，双向作用，自然快速消耗，使腰、腹、臀、大腿的赘肉逐日减少。
适用人群
1.需要调节体重，维持优美体态的女性。2.需美白皮肤，保持皮肤的光滑滋润的女性。
3.痛风病患者，碱性饮料对于改善血尿酸浓度有一定效果。
4.高血压高血脂患者，醋酸可以调节血压、通血管、降胆固醇。
5.抵抗力不强，预防伤风感冒，令呼吸畅。
6.经常应酬 需饮酒者，苹果醋可以有效的稀释体内的酒精，酒后酒前饮用，可有效缓解饮酒后的不适