海参对于饮食来说是非常常见的一种食材了，很多人对于海参的口感来说是非常有印象的，因为海参的口感都是比较的软绵绵，让人觉得很细腻，加上调制好的酱料，搭配在一起的话就是一道非常美味的佳肴了。很多人都不知道海参对于人体会有怎样的好处，海参的好处可是多着的。下面一起了解下海参的功效和作用吧。
1什么人不能吃海参
1. 关节炎及痛风患者不宜过多食用
海参蛋白质含量极高,在代谢过程中可产生较多的尿酸,如果得不到及时的排泄,被人体吸收后可在关节中形成尿酸盐结晶,加重患者的病情.
2. 肾脏功能不好的人不能吃海参
海参蛋白质太高,会增加肾脏负担.
3. 3岁以内的小孩不宜吃海参
海参里面没有孩子需要的营养成分
4. 癌症患者在手术前不宜吃海参
5. 肠炎,长期便秘者不宜吃海参
6. 感冒、发热患者不宜吃海参
对于每一种食物,人们应该抱有的态度应该是要慎重的,不能滥用.就像海参一样,即使它的营养丰富但是它也不一定就是对人们有益的.凡事都应该从多方面去考虑,尤其像饮食这样直接影响到人们健康的事情更应该注意.
2海参的功效与作用是什么
健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。
生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状;含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。
预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。
增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的重要元素。 海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。
手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。
海洋VIAGRA--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。
孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。
孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力;并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。
3辽参和海参的区别
不过如果是您想要吃到好的海参，就一定要学会如何挑选，因为海参根据品质的好坏，分为了很多不同的种类，其中最好的海参称之为辽参，因此您一定要知道辽参和海参的区别，然后挑选出辽参来食用。
根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。刺参作为海参中营养价值最高的品种，分布于中国的黄海、渤海交界处，现在所说的辽参即刺参，具体涉及到山东、辽宁以及河北三省沿海海域，主产于威海、烟台、青岛、大连等。威海刺参属国家地理标志产品，因受地理环境的影响，是刺参上品中的极品。严格意义上说，中日俄环绕海域所产海参统称辽参，所以说海参中要数辽参的营养价值最高。
除了辽参之外，海参中还有梅花参、光参、茄子参等，但是这几种海参多为菜用，养生功效几乎为零。
也就是说，辽参是国内较好的一种海刺参，营养价值很高。服务员说的和别的海参不一样也许是指一种叫茄参的，一般也称肉参，它的价格很低，在饭店会在大席上用，和辽参的营养价值不能比。海刺参能食用的有好多种，以辽参为首。价格也高些。
4什么人适合吃海参
海参是海味食品，它富含蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、磷、铁、碘、维生素等营养成分，胆固醇的含量则几乎为零。而且海参肉质细嫩，又富有弹性，滋味鲜美爽口，是极好的滋补品。海参能补肾壮阳，益气滋阴。
1.适宜虚劳羸弱，气血不足，营养不良，病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足，阳痿遗精，小便频数之人食用;适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎，肾炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用;
2.生血养血和能促进钙质吸收。
3.预防心血管疾病，增强人体免疫力者。
4.手术患者的最佳补品，孕产妇的保健，美容养颜。
5海参的吃法
冰糖煲海参
食材：海参60克，冰糖适量。
准备：海参浸泡，泡软，发透，剖开处理好洗净。
做不：海参入锅，加清水适量，用文火慢慢煲约1个小时后捞出，将煮软的海参切成小段，仍放在原汤中，并酌加冰糖，再用文火慢煲约2小时左右即可食用。
功效：糖煲海参，是很好的补虚甜点。海参营养丰富，也是益精养血，滋阴补肾的佳品，所以经期妇女腰酸、耳鸣、夜尿清频等肾虚体征者，可以用作食疗。
参茸海参羹
食材：人参6克，鹿茸1克，海参250克。
准备：海参泡发的，除去内杂，洗干净，切成丁。人参湿润变软后，切成片，装入纱袋中，鹿茸研粉，也要直接用鹿茸片。
做法：将海参放入锅内，加水适量，煮15分钟，撇去浮沫，加入盐、黄酒、人参同煮30分钟，放入鹿茸，再煮5分钟，加味精、胡椒粉调味，去掉纱布袋，用湿淀粉勾芡，装入汤盆，撒上葱花，即可食用。
功效：海参是海味中的补虚名菜，它的主要作用是补肾益精，鹿茸是强壮药，而人参也是出名的补药，以益气为主要作用，更年期妇女内分泌失调适于食用此道菜，对更年期综合征患者改善腰膝酸软、乏力、心悸头晕等症状，可以起到很好的辅助治疗作用。
枸杞海参蛋
食材：海参2只，枸杞子12克，鸽蛋12个。
准备：海参放盆内，用水浸泡发透，切好，枸杞子洗净，鸽蛋凉水下锅，文火煮熟，去壳，滚上干粉。
做法：油锅烧至七成熟时，放入滚上干粉的鸽蛋，炸至表面黄色，即捞出，锅烧至八成热时，入姜片、葱段稍煸后倒入鸡汤，煮3分钟，捞除姜片与葱段，倒入海参、酱油、黄酒、胡椒面，煮开后撇去浮沫，移文火上煲40分钟，然后加入鸽蛋、枸杞子，再煲约10分钟后盛起，即可食用。
功效：本菜滋补肝肾，对耳鸣、头晕、失眠、经乱、带下等更年期综合征患者有食疗作用。