我国玉米的栽培历史大约有470多年。目前我国播种面积在3亿亩左右，仅次于稻、麦，在粮食作物中居第三位，在世界上仅次于美国。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。那么，玉米有什么功效呢?下面为大家带来详细的介绍，一起来看看吧!
1玉米的做法大全
一、金玉满堂
原料：
罐装玉米(3块钱一罐)、黄瓜、胡萝卜、半个就行了、但卖菜的不可能卖我们半个吧。
做法：
1、黄瓜，胡萝卜洗干净切丁。
2、玉米罐头打开，把里面水倒掉，和黄瓜粒，胡萝卜粒放在一起待用。
3、锅中倒水，水开，倒入待用的玉米这些粒。焯水一分钟就可以捞起来了。
4、锅中放底油，油热放葱段，倒入焯过水的这些粒。
5、加盐，鸡精大火翻炒30秒。
6、少勾芡点就可以起锅了，简单快速。
二、金沙玉米
材料：
玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油。
做法：
1、材料;
2、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟;
3、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末;
4、将淀粉倒在玉米粒上，和匀;
5、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉;
6、锅中放油(能没过玉米粒的量)，烧制7成热时(微微冒烟)，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油;
7、锅中留1汤匙(15ml)底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀;
8、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。
三、玉米发糕
原料：
玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20个、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280ML。
做法：
1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净;
2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合;
3、倒入水，调成稀稠适中的面糊;
4、模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干;
5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟;
6、等面糊发至模具9成满就可以了;
7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35-40分钟。
2玉米有什么功效
玉米可以延缓衰老:。中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
玉米，又称“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰老等功能。据考证，玉米原产于南美洲，约在16世纪中期，中国开始引种玉米。目前，我国玉米的播种面积很大，种类有黄玉米、白玉米、糯玉米和杂玉米等，是我国北方和西南山区及其他旱谷地区人民的主要粮食之一。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。
玉米可以延缓衰老:
中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
预防心脑血管疾病：
现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
玉米可以明目：
玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老:
玉米中含的硒
和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
3吃玉米会胖吗
第一点
去掉玉米外壳和“胡须”即可食用，可把玉米当成中午和晚上的主食，栽培适量的蔬菜玉米可煮汤代茶喝，也可粉碎后作成玉米粥、玉米饼，膨化后的爆米花体积大，食后有饱胀感，含热量很低。
减肥食品玉米 又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含热量82006千焦耳(196假如你吃玉米前吃得不多,肯定不会胖 玉米属于粗粮,有助于消化,当然不会。
第二点
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。另外，多吃玉米，还可以使眼睛保持年轻漂亮。
第三点
玉米多吃不会增肥，反而有减肥的功效。 减肥食品玉米，又名苞谷、棒子、蜀黎等。每100克玉米中含热量82006千焦耳(196千卡)，粗纤维12克，蛋白质38克，玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。
4女性多吃玉米有助养颜抗衰老
玉米可说是五谷杂粮中最好的抗癌产品，其含有丰富的膳食纤维、玉米黄素、维生素B6、菸硷酸等成分，且有刺激肠胃蠕动之功能。女性摄取玉米可有助于美容及让皮肤更细腻的功效，同时也可以延缓老化，甚至有抑制皱纹产生之作用。长期服用玉米，也可以降血脂及降低血清胆固醇。
玉米浓汤
原料：玉米粒，黄油，牛奶，面粉，高汤。
做法：
1、炒锅加热，放入黄油将其融化;
2、放入少许面粉小火翻炒，待面粉炒出香味后倒入高汤，迅速搅拌，并用中火煮开;
3、倒入牛奶，煮至浓稠，然后过滤掉没化开的面粉颗粒;
4、玉米粒加入适量高汤，一起放入搅拌机中打成糊状;
5、将过滤好的牛奶浓汤倒回锅中，再倒入刚刚搅打好的玉米糊，煮开，最后加入少许盐和胡椒粉调味即可。
红豆玉米糕
原料：玉米粉，红小豆，西米，白糖，熟猪油等各适量。
做法：
1、将红小豆中的杂质挑干净，用水清洗干净，放在锅内加入适量的水，用大火将红小豆烧开后，改用小火焖至熟，加入白糖煮至完全溶化;
2、西米洗干净后，放在水中浸透，加上做好的红小豆汤中，边加边搅拌，直到西米完全透明为止;
3、将玉米粉放在碗里加水调好后，慢慢加入红小豆汤中，边煮边搅拌，煮到有弹性时停火;
4、取一个干净的长方盆，内壁涂上油，将煮好的红小豆玉米粉糊放在蒸锅中，用大火蒸半个小时左右取出晾凉;
5、将凉透的玉米糕扣在干净的案板上，先切成长条，再改切成块或是片，放在盘中就可以食用。
枸杞鸡汁玉米羹
原料：嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤适量。
做法：
1、将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂;
2、然后放入鸡汤中煮透;
3、放入枸杞子再煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
5玉米有哪些食用注意事项
生食和熟食玉米哪种更有营养：
煮熟或蒸熟的玉米营养、同时也更易人体吸收。
把玉米粒的胚尖一起吃掉，许多营养集中在这里：
吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进，这主要是因为玉米的许多营养都集中在这里。在嫩玉米粒的胚乳中，不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E。
但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。
玉米尤适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、记忆力减退、习惯性便秘、慢性肾炎水肿以及中老年人食用。
糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。
发霉的玉米不能食用：
黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要损害人及动物的肝脏组织，严重时可导致肝癌甚至死亡。发霉变质的玉米会产生有毒物质—黄曲霉毒素。此外，发霉的玉米还会降低免疫能力，所以发霉的玉米绝对不能食用。
注意食物的搭配：
1、玉米和海螺一起食用，会引起身体不适;
2、和田螺一起吃容易中毒，用地浆水可以解毒。
3、玉米和小麦一起食用，可提高蛋白质的吸收;
4、和鸡蛋一起食用，可以防止胆固醇过高;
5、和豆角一起食用，对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果。