苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的Cider。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。苹果内主要含果糖，鼻香清新为主并略带苹果气息，入口略带甜伴随轻微果酸，果味或浓或淡。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。那么苹果酒的功效和作用，我们一起来学习一下。
1苹果酒的制作方法
我们都知道其实酒有很多种，除了生活中到的米酒或者是白酒，还有各种各样的养生保健酒，这一类酒的度数非常的低，适当的食用可以帮助我们很好的起到养生保健效果，和苹果酒其中的一种保健酒。，
材料
苹果(我用了四个)、糖(我用的是白糖，很多人都说冰糖会比较好)、玻璃缸
做法
1.洗干净玻璃缸，晾干水分。
2.将苹果洗干净，然后沥干苹果表皮水分。
3.把苹果去核，切成薄薄的一片片，不用去皮(一定)。
4.一层糖一层苹果地放进玻璃缸里。(我是比较喜欢这样放!^_^)一定要塞满哦，如果是切成一片一片的话，因为苹果在之后会萎缩起来的哦，就会看起来好少。然后用一塑料盖在瓶口上再加上瓶盖子(防漏气)。对了，记得贴上标签，写上日期，这样就不会忘记时间了。
出我意料，苹果很快的就渗出水分了。才一个晚上呢，你看???(其实我在今天早上又加了一个苹果上去，因为我看到苹果萎缩了好多，基本只剩下三分之二了啊!希望不会有影响!所以啊，大家在开始的时候就要把握好量啊!)可以看到那个水痕到中间那里了吧。
5.接着就是等苹果的发酵了。温度在25°左右的话，大概2-3天就开始发酵产生气泡了。气泡会渐渐增多，高潮过后，气泡就会渐渐减少，直至没有。这时候苹果酒发酵的主过程就结束了。试着打开盖子闻闻看有没有酒味，有了的话就说明第一阶段成功了。
6.发酵主过程结束后，将苹果酒倒入另一个干净消过毒的玻璃瓶里继续保存上一到两个月。听说苹果酒本身的酒精度不高，果酒的话酒精度不高是不好保存的。要保存长久一些的话，最好在这个时候再加上点食用白酒(高粱酒)
听说那个剩下的苹果酒渣晒干之后也会很好吃的哦!
上面就是关于苹果酒的一些制作方法，实际上很多的酒类酿造过程当中是需要掌握一定的方法和技巧的，只有这样子酿制出来的酒，才更加的营养和健康，才更加的利于我们的身体健康和养生保健。
2苹果酒的功效与作用
1、瘦身减肥
苹果酒含有果胶与苹果酸，是天然的脂肪燃烧剂，可帮助消除体内多余脂肪，长期饮用可瘦身减肥。
2、软化血管降血脂
苹果酒还有软化血管与降血脂的功效，对血管方面的疾病有很好的辅助作用。
3、增强免疫力
苹果酒还含有各种维生素、矿物质、柠檬酸等，可有效促进体内新陈代谢，增强机体免疫功能。
4、防止动脉硬化
苹果酒还含有大量的有机酸，可帮助去除体内多余的盐分，有效预防动脉硬化。
5、美容养颜
苹果酒含有丰富的终生素与微量元素，可促进人体新陈代谢，维持人体的酸碱平衡度，有助于女性美容养颜。
3怎么辨别苹果酒的好坏
起泡甜苹果酒
它是将苹果汁发酵至刚起泡，其中酒精含量(体积含量)在1%以下，发酵是在封闭的容器内进行的，过滤、灌装也是在封闭系统内完成，以免发酵产生的二氧化碳气逸出。酒中二氧化碳的压力一般达到0.2～0.3Mpa。
起泡苹果酒
它含有二氧化碳气体，但没有将发酵时所产生的二氧化碳全部保留下来。酒精含量较前一种苹果酒高，为3.5%，含糖量低甜苹果酒。
苹果汁在敞开的容器内经半发酵而成，是非起泡酒，当发酵到相当密度为1.020～1.025时，用杀菌或冷却的方法停止发酵。它也可由全发酵的苹果酒(干苹果酒)内加糖或经杀菌的未发酵苹果汁制成。
干苹果酒
它是一种全发酵的苹果酒，一般叫做硬苹果酒。将苹果汁发酵，直至其比重达到1.005为止。它与非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量6%～7%，而葡萄酒内的酒精含量为7%～14%。
苹果气酒
各种苹果酒充入商业出售的二氧化碳气，即为气酒或叫碳酸苹果酒。对干苹果酒而言，二氧化碳压力为0.28～0.35Mpa。
香槟型苹果酒
香槟起源于法国的一个旧省名——香槟，法国的酒法规定，香槟必须是香槟制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地区生产的相同质量的酒则称为起泡酒。香槟型苹果酒的制造与香槟类似，酒中的二氧化碳压力为0.5—0.6Mpa。
4苹果酒的食疗价值
苹果酒为低度酒，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。
苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类;苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效;尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。
5品尝苹果酒需要注意的事项
1.品酒温度：
果酒在室温(15-25℃)环境下饮用即可，炎热夏日冷藏后饮用效果更佳，若不具备冷藏条件时，饮用前可将瓶体在凉水中浸泡5～10分钟之后再开启。
2.选择酒杯三原则：
(1)无色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的颜色;
(2)要有较高的杯脚，有足够的空间让手握住杯角，避免手握杯体影响酒温; (3)杯壁不宜太厚，太厚会影响品酒时的触感。 3. 品酒步骤：
(1)品酒时倒入酒杯的酒不宜过多，大约倒入酒杯量的1/3，在酒入口之前，先轻轻的晃动酒杯，使果酒的清香充溢在酒杯内;
(2)然后深深的在酒杯口闻一下，此时已能领略果酒的幽香了;
(3)品入第一口酒，让酒在口腔里打转停留片刻，使其接触到舌头、上颚及空腔内所有表面，再慢慢咽下一小口;
(4)吸气使空气穿越口腔中的果酒，从而促使酒香释放，将经过口腔温热后的果酒气味通过鼻腔呼出，使味觉感官能得到充分体验，最后全部咽下。
4、温馨提示：
(1)不宜过猛过急饮用：果酒中的维生素C、蛋白质、单宁及天然肌醇等营养元素含量非常高，空腹过猛过急饮用会加速体内血液循环，刺激脑神经，从而出现头痛现象;尤其是“血管垢”严重的人群更不宜过猛过急饮用。
(2)不要与牛奶同饮：果酒中的维生素C容易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，所以在品尝果酒前后，不要喝牛奶或食用其它高蛋白乳制品。
(3)糖尿病患者不宜过量饮用：过量饮酒(尤其空腹)后易导致低血糖症，而且低血糖的症状与醉酒后的症状很相似，所以容易使家属把低血糖症误以为是醉酒。如果不及时发现，错过抢救的最佳时机，将会导致严重后果。