肉末烤茄子，大家应该都有听说过，只是现在很多的小饭店还有饭馆里都会做的一道菜，算是一道比较有名的小吃了，是用肉末和茄子放在一起烤出来的，味道非常的香，既有肉的香味，又有茄子的蔬菜香，油而不腻，非常的好吃，但是很多人都不知道肉末烤茄子怎么做好啊?
1常吃茄子对身体的几个好处
茄子，别称“茄”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。江浙人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值。下面我们就去盘点一下吃茄子都有哪些好处吧!
一、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
二、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
三、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
四、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
五、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2茄子这样存放口感最好
很多吃货的眼里，茄子是种耐储藏的蔬菜，可直接放冰箱或室温下。
然而事实并非如此，茄子放置时间长了易变蔫，色泽也不好看，还会影响其口感，因此在保存时需保持水分。
那么如何能存放最正确呢?
小编建议，茄子放入冷藏室前，先用保鲜膜把茄子包裹好，以免影响茄子的色泽和口感。
3肉末烤茄子怎么做好啊
肉末烤茄子的做法一：1.准备食材，蒜子剁碎，猪肉剁肉末调入耗油生抽盐糖油生粉拌匀腌一会，葱白切丝，香菜切碎。2.茄子洗净拭干水，放于烤网上入烤箱220度烤30分钟。3.20分钟翻个面，使其受热均匀。4.热油锅炒香蒜子盛出。5.加入耗油生抽辣椒酱拌匀。6.倒入肉末一起拌匀。7.茄子烤软后取出放烤盘上，用小刀中间剖开，不要切到底把茄子切断，先铺上葱白。8.再铺上做好的蒜蓉肉末酱。9.入烤箱烤10分钟。10.取出撒上香菜和芝麻。11.再入烤箱5分钟，就可以了。
做法二：1.姜、葱、蒜切末。2.牛肉剁成馅。3.茄子先上锅是城蒸软。4.锅里放少许的油，烧热后下姜蒜炒香，然后加入香辣酱炒出红油后。5.把牛肉馅倒入翻炒均匀，再加入少许高汤或清水，勾入适量白糖，盐花椒面提味。6.锅里的茄子也差不多蒸软了，取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油，再把做好的肉酱放进口子中。7.入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右，取出撒上葱花。
以上这两种做法都是比较简单，而又比较常见的做法，你可以根据自己家里的材料，还有自己家里的工具来选择，但是一般都是需要用到烤箱的，如果没有烤箱的话做出来就不够正宗，选用猪肉或者牛肉都可以，根据自己的口味来选择吧!
4自制烤茄子味道很不错
做法一
材料
茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑胡椒适量，巴马乳酪25克。
做法
1.茄子切去两端洗净，切成圆片待用。
2.橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。
3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。
4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。
5.撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。
5茄子的功效
茄蒂，就是茄科植物茄的宿萼，我们平常看到茄子顶部连着把儿的部位，一般呈多角星形或爪形。中医认为它的性味是比较寒凉的，有清热凉血解毒的功效。在古书中记载茄蒂可以治疗便血、痈肿、牙痛等。《本草经疏》中记载用新鲜茄蒂与鲜何首乌等量煮水饮用可以治疗对口疮，看到这里，有口疮的朋友可能会尝试，其实这里的“对口疮”并非我们平时的口腔溃疡，而是民间对于项痈的俗称，这是一种发于后脖子部位的皮肤病，相当于现在的蜂窝组织炎，因为发病的部位对着嘴，所以又称为对口疮。当然，茄蒂对口腔溃疡也有一定的治疗作用，可以将干燥的茄蒂研粉后涂抹于局部。
除此之外，茄蒂对于肺热咳嗽有很好的治疗作用，我们可以取长条茄子的茄蒂煮水喝，功效还是不错的。
现代临床研究表明经霜茄棵煮水治疗慢性气管炎有效率很高。药理研究也证明茄子茎叶提取物有抗炎的作用。然而需要注意的是，这个方法一定是对于肺热咳嗽的，临床表现为反复咳嗽、痰黄、咽喉肿痛、口干口渴、小便短赤、大便秘结或伴有喘息等症状。如果自己把握不准确，最好还是由专业医生来判定是否为肺热咳嗽，如果是由于风寒阻肺或其他原因而导致的咳嗽，服用后反而会加重病情。
其实，不光是茄蒂，茄子花也是1味中药，性味甘平，与土茯苓同用，可治疗妇女白带过多。生活在城市里的人们，大多没见过茄子花吧。是不是很漂亮呢?
在这里再给大家科普一下，以前我们认为霜打了的茄子不能吃，因为茄子中本身就含有茄碱，有一定的毒性，霜后茄子会使茄碱含量增加，然而现在的大棚种植技术发达，基本不会出现霜打茄子这类问题。现代研究茄子还具有抗衰老、抗癌、降低胆固醇、保护心血管等功能，多吃茄子可谓益处多多。
通常很多人在吃完水果后都会把残留下来的果核随手扔进了垃圾桶。其实它们有着我们不知道的功效，就和茄蒂一样，被我们忽视，那么都有哪些被扔掉的东西有我们不知道的功效呢?