蒜是很普通的食材，杀菌消毒。然而蒜很多时候用来作为调料烹饪菜肴，可以增加食材的香味，而搭配辣椒酱更是成为很多海鲜的最佳搭配酱料。蒜蓉辣椒酱的做法有很多种，每种都有特点。
1蒜蓉辣椒酱的做法
一、蒜蓉辣椒酱的做法
第一步：准备朝天椒适量，蒜，白酒，食盐。
第二步：清洗辣椒和蒜，阴干水后清洗干净容器，同样完全擦干水。
第三步：辣椒和蒜一起放入搅拌机中打碎。
第四步：加入盐，白酒完全搅拌在一起，装入干净没有水的容器中，密封。
第五步：一个月后可以开封就能吃了。
二、家常蒜蓉辣椒酱的做法
第一步：准备朝天椒半斤，蒜1斤，盐适量，砂糖适量，花生油少许。
第二步：先将朝天椒过水再晒干沥水，蒜剥皮。
第三步：酸和辣椒一起加入搅拌机打碎，之后放入盐和糖再次搅拌。
第四步：油完全烧热后加热到九成热，再将油倒入到混合的蒜蓉辣椒末中。
第五步：搅拌均匀后冷却即可。
2蒜蓉辣酱怎么吃
蒜蓉香辣酱鸡
材料
嫩鸡半只，葱，姜，李锦记蒜蓉香辣酱
做法
1、鸡洗净，切成小块，葱和姜切成粗丝。
2、蜗下油，把葱和姜炒出香味，放入鸡下炒，炒3分钟。
3、加入李锦记的蒜蓉香辣酱(喜欢辣的可以多放点哦)，然后再炒5分钟后起锅装盘，完成。
蒜蓉辣酱炒虾
材料
虾300g，蒜蓉辣酱1大勺，大葱2根，姜2块，盐少许
做法
1.虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片
2.锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香
3.闻到香味后，倒入虾
4.翻炒至虾变色，倒入葱段
5.加入一大勺蒜蓉辣酱
6.加少许盐，翻炒均匀即可
蒜蓉辣酱炒藕丁
材料
主材：藕一节，李锦记蒜蓉辣酱小半瓶。，辅材：1.食用油。，2.一点点冷水。，3.盐，鸡精。
做法
step1：藕洗干净，刮皮，切丁，在沸水里焯一下，滤掉淀粉。
step2：热锅倒油，油3成热的时候放小半瓶李锦记蒜蓉辣酱，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。
step3：放一点点的冷水闷一下，大概3分钟以后，放盐和鸡精，翻炒后出锅。
3吃蒜蓉辣椒酱注意事项
寒冷的冬天，唯辣到极致的食物不可辜负，用蒜蓉辣椒酱捞面或者是做成各种料理也是极好的，麻麻辣辣令身体也有了温度，冬日取暖好方式，吃蒜蓉辣椒酱!不过蒜蓉辣椒酱不是你想吃就能吃!肠胃不好的筒子不要吃，经常不吃早餐的筒子不要吃，肝火旺盛的筒子不要吃!
最近都不想蹲厕所的筒子可以适当吃点蒜蓉辣椒酱哦，刺激一下胃部，通通肠胃也很好，不过有胃病的筒子真的不能吃。遇到一丁点事就发脾气的筒子如果不是更年期就是肝火旺盛，不小心吃多了蒜蓉辣椒酱很容易上火哦，鼻子上长颗痘痘很毁相!
饥肠辘辘也不要吃辣，胃部处于一个排空的状态哦，吃麻辣的蒜蓉辣椒酱会伤到胃部，所以不能吃。吃完感受非常辣，可以喝点牛奶或者是冰镇的饮料降低辣度。
最后唠叨一下哦，做蒜蓉辣椒酱需要亲自剁辣椒的话，最好先往手上涂点猪油或者是茶油哦，相当于形成一层保护膜，避免手火烧火热。
4辣椒酱的功效有哪些
1. 解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2. 预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3. 增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4 .降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
辣椒的食疗作用：
辣椒性温、味辛、有小毒，入脾、胃经具有健脾胃，祛风湿之功效。
主治：消化不良，寒性胃痛，风湿痛，腰肌痛等病症。
辣椒酱可以解热镇痛、而且有还能够帮助我们防治癌症，增加食欲，助消化，在一定情况下还会有减肥的功效，减肥的朋友吃辣非常有效，看到辣椒酱的好处了吧。
5哪些人不能吃辣椒
1、心脏不好的人
辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速。因此心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会妨碍病情的好转。
2、肾不好的人
人的身体肠道很复杂，偏偏辣椒素就必须得通过肾脏排泄的，所以有肾病的人尽量要少吃辣，最好不吃。有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
3、慢性胆囊炎患者
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4、胃酸过多者
辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
5、便秘者
辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
6、瘦人
瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、烦燥易怒，如果食用辣椒，不仅加重上述症状，而且易导致出血、过敏和炎症，严重时会发生疮痈感染等。
7、热症者
有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。
8、患口腔溃疡的人
辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈
9、孕产妇
这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳，而使婴儿出现上述症状。
10、眼病病人
有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
11、甲亢患者
甲亢患者本身心率就很快，食用辣椒后，心跳速度会更快，症状更为明显。
12、肠胃不好的人
患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，辣椒素会刺激黏膜充血水肿，加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。
13、正在服用某些药物的人
辣椒不仅会抵消某些药物的疗效，而且可能加重病情。服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应清淡，不能吃辣椒和含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。
另外，高血压病人、泌尿系统结石患者都尤应注意不食用辣椒。正常人吃辣也应注意，服用维生素K及止血药时不宜食用辣椒，辣椒也不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用。