扇贝是海鲜的一种，关于扇贝的做法有很多，而且大家平时吃到的也是很多的。我们一般吃的都是新鲜的扇贝，其实扇贝也是有冷冻的，而且冷冻扇贝肉的味道也不会比新鲜的扇贝差很多，同时冷冻扇贝肉的做法同样也是有很多的。所谓冷冻扇贝肉，其实就是为了方便扇贝的保存而已。大家都知道的一点，就是海鲜的保存一般是很短的。
1扇贝怎么洗
如何清洗扇贝更干净
首先扇贝买回来之后，一定要用水浸泡一会儿，不要立刻就清洗开吃，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。
如果你要留着扇贝壳，带壳子做料理，就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下，防止外壳污染扇贝肉。
接着将扇贝用刀打开，将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉，然后使用清水反复冲洗多变，直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。
扇贝清洗好之后，可以开始着手制作料理了，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤。
扇贝的味道非常鲜美，但是也不适合多吃，会造成腹泻和身体的寒性过重，伤害胃部。
2扇贝肉怎么做好吃
蒜蓉粉丝蒸贝肉
材料
冷冻扇贝肉半包、龙口粉丝2把、葱姜蒜、剁椒、料酒、蒸鱼豉油、蚝油、糖、花生油
做法
1、扇贝用水浸泡化冻(冷水或者温水，水温不能过热。);粉丝也用温水泡软，剪断。
2、化冻好的扇贝肉切十字连刀，即用刀在贝肉上切十字纹，但不彻底切断。(这一步是为了贝肉更好入味，如果是小扇贝也可省去该步。)沥干水分后加少许料酒腌制10分钟。
3、葱姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、少许白糖以及花生油调成料汁。
4、粉丝沥干铺在盘底，把贝肉码在粉丝上，均匀的淋上料汁。
5、烧水，水开后将粉丝贝肉放入蒸锅，大火蒸6-8分钟即可。
扇贝虾仁焗豆腐
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。贝类富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和多种营养成分，蛋白质含量高达61、8%，是鸡肉、牛肉、的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
材料
内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，冷冻扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量
做法
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍;
2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀;
3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液;
4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟;
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝;
6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。
这里介绍的蒜蓉粉丝蒸贝肉、扇贝虾仁焗豆腐都是关于冷冻扇贝肉的常见做法，但是这两种做法却是非常受欢迎的。所以，在大家的现实生活里面，应该也是有很多机会吃到这两种菜肴的。有了详细的做法步骤以后，大家就可以在自己想吃扇贝的时候，按照上面教授的方法来自己做了。
3怎样挑选扇贝比较新鲜
活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开， 活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
如何选购扇贝
市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
4扇贝高营养
扇贝含有扇贝多肽 可望发展成抗癌药物
中国海洋大学与青岛大学合作研究，发现可以从栉孔扇贝(又称法尔海扇蛤)中，提炼出“扇贝多肽” (polypeptides from Chlamys farreri;PCF)。有研究已指出，扇贝多肽能清除氧自由基，特别能抑制紫外线对皮肤细胞的氧化损伤。
研究团队为了更深入了解扇贝多肽对抗紫外线光的作用，先后以老鼠及人体皮肤细胞两种实验发现，UVB对老鼠胸腺淋巴细胞，以及人体皮肤纤维细胞，都可降低UVB引发的细胞凋亡，也能阻挡激活信号，未来有希望发展为预防皮肤癌及淋巴肿瘤病变的药物。
扇贝有牛磺胺基酸 助减肥改善血脂浓度
此外，扇贝中还有一个很特殊的胺基酸“牛磺胺基酸”(taurine)，能够改善新陈代谢、有助减肥。2014年刊登于《胺基酸期刊》(Amino Acid)的一项老鼠实验研究指出，当老鼠被喂以高脂高糖份饮食，并搭配扇贝做为主要蛋白质来源时，老鼠的体重增加幅度，与吃鸡肉或是鳕鱼为主要蛋白质的老鼠相比，吃扇贝的老鼠体重增加幅度最少。
在比较血脂浓度时也发现，吃扇贝的老鼠血脂明显降低，其中，血中好胆固醇HDL的比例也相对升高。此项研究发现，饮食惯于高脂高糖饮食的人，以扇贝为主要蛋白质来源，有助预防肥胖。
扇贝含有丰富营养 能提高免疫力
免疫系统的提升，能抵抗外来病毒、病菌的侵犯，而增加免疫力的三大营养素，包括蛋白质、维生素和矿物质，都可以在小小的扇贝里面获取。根据美国《Livestrong》网站报导，清蒸扇贝(约85克)仅有94卡，并能提供17.5克的蛋白质，约成年女性每日所需量的38%、成年男性每日所需量的31%。此外，吃扇贝也能获得Omega3脂肪酸，有助于保护心血管疾病、降低胆固醇。
扇贝也是维生素B12的重要来源之一，维生素B12只在肉类中有，主要的作用是酵素辅酶，是神经与DNA保持正常运行所需要的重要养份，缺乏维生素B12会引起恶性贫血、中枢及周边神经系统神经症候，甚至出现痴呆症。
最后，扇贝也含有矿物质硒，与维生素E相辅相成，能够发挥极大的抗氧作用，可减弱金属毒性，也能保护细胞，减缓致癌物对细胞的破坏力。
5扇贝的功效与作用
1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。