紫茄子是百姓餐桌上的常见蔬菜，紫茄子在我国饮食文化中占有一席地位，紫茄子吃法多样，很多人都各自有最中意的一道紫茄子料理，下面我们就来了解紫茄子的多种做法，看看紫茄子怎么做好吃。
1茄子抗老防癌
茄子是一种物美价廉的蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，在紫茄子含有较丰富的Vpp。
什么样的茄子营养价值最高
紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，同时挑选茄子应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。
茄子的功效与作用：
降血脂血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 》查看心脑血管营养品
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
夏季茄子怎么吃最健康
茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。
2好吃紫茄子的做法教程
一、西红柿烧紫茄子怎么做好吃
首先将西红柿和紫茄子洗干净切成块状，接着热油锅后放入紫茄子进行翻炒，紫茄子的外皮发皱就说明紫茄子已经开始变软了。此时放入葱蒜爆香，加入西红柿一同翻炒。等到番茄微微出汁加入料酒酱油和调味料，保持翻炒。之后加入些水后盖盖子蒸煮收汁，汁水收干加入青椒丝持续翻煮就可以出锅了。也可以计入勾兑过的淀粉汁，这样就更加浓稠。紫茄子一定要翻炒变软，这样口感才会好吃。
二、东坡紫茄子怎么做好吃
紫茄子洗净后切成长条的，紫茄子的表面拉上几刀，之后热油锅放入切好的紫茄子，调小火两面慢慢煎煮紫茄子到紫茄子的外表变得起皱，肉变得有微微焦黄就可以。将葱蒜沫爆香后和紫茄子一起再翻炒，放入肉末翻炒直至变色。加入水喝调味料，再加入一勺酱油，如果喜欢吃辣的可以再加入一些辣椒末。不停的翻炒紫茄子直到汁水完全收入到紫茄子中。好吃的东坡紫茄子就做好了。
3茄子营养分析
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
茄子食疗作用：
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服， 更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。 把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
4牛皮癣病人能不能吃茄子
牛皮癣病人能不能吃茄子：导致牛皮癣发生的病因比较复杂，生活中一些简单的小细节不加以注意的话就会有诱发牛皮癣的可能。总是会有天气变化的时候，等到天气变化了，牛皮癣患者的病情也就会有变化了，秋天到了，很多的食物也上了餐桌，但是，面对美味的食物，牛皮癣患者是不是要注意一下。
有关专家指出，茄子是大家都非常熟知的一种蔬菜食品，在家常便饭中经常会看到这个菜系。不过很多人对茄子的营养价值了解的比较少，其实茄子的营养成分是非常高的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素p的含量很高。牛皮癣患者吃茄子会有好处，能帮助牛皮癣患者辅助治疗疾病。
我们都知道多吃茄子对人的健康是很有好处的，茄子的功能其实也蛮大的，它对牛皮癣患者的病情还有什么帮助呢?这主要是因为茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;可以用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。而且茄子的食用方法也有很多，荤素搭配都可以，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都可以做出美味的茄子来，但是牛皮癣患者一定要记住了，吃茄子不要吃皮。牛皮癣患者生活中一定要注意一些注意事项，不要诱发牛皮癣病情影响自己的正常生活。
牛皮癣病人能不能吃茄子：牛皮癣患者的饮食禁忌总是让牛皮癣患者在生活中处处小心翼翼。茄子对牛皮癣患者的总的还是好的，所以在吃茄子的时候不会有大问题。茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。不过茄子性凉，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。此外，茄子秋后其味偏苦，便溏者不宜多食;手术前也尽量不吃茄子，否则麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。治疗牛皮癣疾病，选择正规医院的治疗是康复牛皮癣成功的第一步。
本文介绍的牛皮癣病人能不能吃茄子的相关问题想必您已经充分了解了，希望本文能够对患者有所帮助。患者朋友在治疗牛皮癣时要谨遵医嘱按时用药，因为治疗牛皮癣并非一日之功，坚持治疗是治愈疾病的关键所在，希望患者治疗后能够尽快恢复健康。
5茄子祛斑小妙招
大家都知道茄子是一种蔬菜，但是大家可能不太清楚茄子同样有祛斑的功能!而且茄子本身就很便宜，一个茄子或许就能帮助我们达到平日里的祛斑效果!很实惠的一种选择，如果你还在为昂贵的祛斑产品感到力不从心时，不妨用茄子来试试吧!
斑多发于面部，特别是鼻部和两颊，可累及颈、肩、手背等暴露部位，非暴露部位无皮疹。损害为浅褐或暗褐色针头大小到绿豆大斑疹，圆形、卵圆形或不规则。散在或群集分布，孤立不融合。无自觉症状。夏季经日晒后皮疹颜色发生面部皮肤上的黄褐史色点状色素沉着斑，系常染色体显性遗传。日晒可诱发和加重皮损加深、数目增多，冬季则减轻或消失。在民间利用茄子祛斑可以说是个十分“闻名”的祛斑方法，操作简单有效。
茄子中除了含有褪黑激素，还含有维生素A、维生素B1、维生素C;按摩可以促进局部血液循环，加速黑色素的吸收，美白肌肤，长期坚持定会见效!
下面来让我们看一下操作过程：
方法一：
1、将茄子洗净、切成片。
2、用茄子肉轻轻轻擦抹有斑的部位，茄肉干后再换一块，直擦至患处发红发热
3、坚持每日1次
方法二：
1、茄子切块榨汁;
2、纯净水加热后与茄子汁混合均匀，冷却后即可。使用方法：拍打于面部、颈部肌肤,早晚使用。适用于各种肌肤。
保存方法：放入玻璃器皿中放置于冰箱内冷藏,可保存一星期左右。
茄子祛斑的方法是非常有效的，但是大家一定要注意使用新鲜的茄子，并且要注意平常生活中要结合其他保养品来共同使用，这样才能达到最终祛斑的效果，希望这个茄子祛斑的方法可以帮助到大家，在后续我们同样会继续为大家介绍一些天然的祛斑方法,请大家持续关注吧!