#杨国福冲刺麻辣烫第一股#
创始人杨国福，一个哈尔滨宾县人，如何将麻辣烫这种起源于川渝地区的小吃成功做大做强？他成功之路上有哪些值得借鉴的商业智慧？近日，杨国福正式向证监会递交上市申请，冲刺“麻辣烫第一股”。数据显示，这家麻辣烫连锁餐饮企业已经坐上了中式快餐市场的第一把交椅。2003年从零起步，20年间，杨国福如何从一家地下出租屋的小店成长为拥有6000家店的连锁巨头？创始人杨国福，一个哈尔滨宾县人，如何将麻辣烫这种起源于川渝地区的小吃成功做大做强？他成功之路上有哪些值得借鉴的商业智慧？快速扩张卓越民商企业家领导力提升工程“天下武功唯快不破”，杨国福的快速发展之路很好地诠释了这一点。2003年，杨国福开了第一家麻辣烫品牌直营店——“杨记麻辣烫”。开店之初，生意就十分火爆，杨国福的许多亲朋好友见此情景纷纷加入了麻辣烫大军。很快，哈尔滨周边县城出现了几十家“杨记麻辣烫”门店。加盟门店带来的利润让杨国福清楚地认识到：只有快速占领市场，企业才能有长远发展。面对慕名而来的加盟者，他直言：“只要愿意做，都可以挂我的牌子”，他为加盟者提供底料配方，并且指导他们开店。此后的几年间，杨国福开启了加速扩张之路。2005年，杨国福注册了“杨国福麻辣烫”品牌；2009年，杨国福门店数量突破800家；2010年，杨国福走出东三省，有了超过1000家门店，在全国有了一定知名度，越来越多的人知道了这家“汤可以喝”的麻辣烫；自2015年起，杨国福将加盟网络拓展至华东和华南地区；自2017年起开始在海外拓展加盟网络。目前，杨国福已经进入新加坡、澳大利亚、韩国、日本、加拿大等国家，并在60多个国家注册了商标。杨国福打了一场漂亮的突击战，迅速占领全国市场，使得杨国福三个字和骨汤麻辣烫紧紧联系在一起。而张亮麻辣烫等后来者只能通过降低加盟费、放弃经营自己供应链的方式占领剩余市场，这就是快速扩张的力量。不断创新卓越民商企业家领导力提升工程迅速扩张的背后，是杨国福通过反复钻研，不断创新，使麻辣烫这一品类市场不断扩大的过程。麻辣烫起源于四川乐山，当地的船工和纤夫等重体力劳动者最先创造了这种吃法。舀几瓢江水，捡几根树枝，再拔几根野菜放进水里煮，这就是最早的麻辣烫。杨国福夫妇正是看中了麻辣烫操作方便这一点。但是和其他发源于川渝地区的美食一样，麻辣烫也有着鲜香辛辣的特点，而包括杨国福在内的大多数东北人普遍不太能吃辣，于是他开始尝试自己炒制底料。杨国福做了多种尝试：加豆瓣酱、炒香辛料……无数次尝试之后，杨国福意外地发现加了奶粉和冰糖之后的麻辣烫味道竟然出奇地好，且口味偏甜的麻辣烫也符合长三角地区嗜甜的饮食习惯，更便于向全国推广。就这样，杨国福把麻辣烫变成了老少皆宜并且自带养生属性的小吃，开辟了全国市场。在21世纪初，提起麻辣烫，消费者脑海中浮现出的往往是坐落在破旧街道的路边摊，脏兮兮的桌上还残留着上一位的客人油渍，来往的车辆在桌子上落上了一层又一层的灰，就餐体验全无。改变口味的同时，杨国福还将麻辣烫这种曾经不登大雅之堂的街边小吃通过店面改善、连锁经营、标准化管理，开到了一线城市，开到了市中心的商场。杨国福的门店，以红、白两色为门面主打色，鲜明夺目，简洁的颜色中透露着一股火辣的川味。店内环境优雅整洁，以四人桌为主，也有双人、单人桌，既可朋友聚餐也可满足都市人群的独自用餐需求，空调、WIFI网络等设施也一应俱全，麻辣烫的就餐场景发生了巨大变化，这样的改变使得杨国福麻辣烫的受众群体更加广泛，有学生、也有附近的上班族，从而快速占领了都市餐饮市场。最初麻辣烫是按碗计费的，通常为8—10元一碗，杨国福开了麻辣烫按斤称重的先河，顾客可以按照自己的食量和喜好挑选，荤素同价，而在挑选的时候消费者常常对重量没有概念，一不小心就拿到了30-40元的价格，直接让麻辣烫的单价翻了几番。企业经营者在经营中要敢于迈开步子融合创新，同时还要学会从各个方面进行自我形象经营，打破消费者心中对于自己不利的刻板印象，这样才能成功开辟新市场。标准化为基础卓越民商企业家领导力提升工程标准化是现代大生产的必要条件，作为餐饮企业，标准化能最大程度上保证不同门店的服务质量。不管是菜品口味、还是门店装潢，杨国福能够实现其在全国范围内的快速扩张，并且做到千店一面，千店一味，离不开其标准化的管理。极速扩张的加盟商队伍壮大了品牌的影响力，但是过于庞杂的队伍也为统一管理带来了不便，很多加盟商对公司制定的经营规范视若无睹，为了节约成本采用廉价原料的情况时有发生，杨国福直言：“如果放任这种情况的发展，加盟店的管理很快就会失控，加盟商声誉的损毁也会影响品牌的形象，企业容易崩盘”。为了保证经营活动的规范化，杨国福对加盟商开始了第二次整顿：限制区域代理的环节，坚持单店合作，同时区域代理亦是经过严格筛选出来的且从基层成长起来的加盟商。经过这次大浪淘沙，企业的标准化和规范化程度有了显著提高。2014年，杨国福花了4亿元在四川成立了研发中心，开始了标准化的第二步——创建自己的供应链体系。全国所有门店的麻辣烫底料都将在研发中心被生产出来。对于餐饮行业来说，供应链可以被看做是一个企业的核心竞争力所在，供应链的质量直接关系到商品和服务的质量，供应链成熟还可以最大限度降低成本，做到降本提效。“杨国福麻辣烫想走得更远，这是必须选择的一条道路。只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”谈到当初的反对声，杨国福解释说，外采确实不需要重资产投入，但标准化程度会大大降低。自有供应链是保证杨国福麻辣烫真正实现千店一味的法宝。作为一家餐饮连锁企业，产品口味的标准化是衡量管理能力的第一要素。以花椒为例，同样都是花椒，品种、产地、出产月份不同，口味差异会很明显，如果任由各门店自助采购，就没法保证口味标准化了。“味道是杨国福麻辣烫的灵魂，我们必须牢牢掌握在自己手中”。为了保证所用奶粉的品质，杨国福还与光明乳业合作，采用进口的新西兰奶粉制作汤底。此外，对于杨国福这样的连锁企业来说，供应链上的产品除了可以供应店面，还可以单独作为商品销售，为企业开辟一条盈利新路径。杨国福收入的大头，是从加盟商身上赚的“原料差价”。根据招股书名目可分为三大块，一是向加盟商收取加盟费、系统维护费、培训费、保证金等；二是向加盟商销售原料，主要是杨国福自营工厂生产的底料；三是向加盟商转售原料和设备，其要求加盟店必须向品牌统一采购原料。依托自有供应链，杨国福已经开始布局零售赛道，2021年1月，杨国福官方旗舰店正式上线，这是麻辣烫行业第一个在电商平台开设店铺的连锁品牌，店里的主打产品包括自热火锅和火锅底料。截至2021年9月30日，杨国福麻辣烫合共推出16个SKU的零售产品，包括麻辣烫自热锅、多人份自热大火锅以及火锅汤底料。当下，餐饮行业不可避免地受到疫情影响，依托电商平台和直播带货发展零售业不失为一个曲线救国的好方法。杨国福为企业制定了科学合理的发展战略，大胆创新，发现了新的市场机遇，一步步扩大市场占有率，成为当之无愧的“麻辣烫之王”。通过杨国福的经历，我们不难看出，在企业发展过程中，掌握科学的经营方法、不断学习先进的管理经验对于企业的发展至关重要。如果你是：想要突破发展壁垒，在区域、细分行业有影响力的企业家；想要提升领导力、寻求企业转型、高质量发展的企业创始人；需要规划企业新发展方向、寻求企业快速发展之道，不妨加入“新时期企业家领导力提升工程国际EMBA”项目，接触核心精英圈层，学习新技术、新思想、新商业模式，了解最前沿信息，拓宽视野、发现机遇、实现跨越式发展！END“新时期企业家领导力提升工程国际EMBA学位项目”是中国民商、卓越智库依托其在政界、学界和业界的重要社会影响力，发起并主办的精准面向民营企业家的高端培训项目。项目聚焦经济政策、产业发展、结构调整、体制改革等领域，针对民营企业发展的关键问题进行课程设置，邀请官产学各界核心人士授课，为民营企业家提供接触到核心精英圈层和最前沿信息、拓宽视野、发现机遇、实现跨越式发展的机会。“工程”将立足服务民营企业发展需要，解决其发展过程中的重点难点问题，寻求民营企业高质量发展路径，为企业家打开认知世界前沿、率先发现商机的窗口，服务我国民营企业及经济高质量发展大局，推动民营企业实现更高质量发展。优势之处1“新时期企业家领导力提升工程”邀请政府官员、具有官方背景的知名学者、国内外知名企业的高层管理人员授课，为学员讲授最前沿、最一线的政策方向和经济发展趋势。通过系统化学习，企业家可以真正了解社会发展方向和政策走势，实实在在获取企业经营发展的指导，发现新的商机，实现企业跨越式发展。2依托中国民商重要社会影响力，对接企业发展战略和人脉提升需求，精准触达核心圈层，并持续跟踪互动。通过对企业的长期跟踪研究，为企业发展提供战略咨询，或为行业、企业争取政策支持。3联合欧洲知名高校，为期满毕业、符合条件的学员颁发国际通用的欧洲高校硕士研究生学位证书。可用于申请报读国外高校相关专业博士学位、公司IPO估值提升、上市信息披露、移民加分等，为企业家提升学历、企业形象、满足相关领域对企业管理者学历要求等提供支撑。4为实现本工程目标，助力企业家领导力真正提升，参加“新时期企业家领导力提升工程”的企业家可根据授课内容及企业发展需要，携带公司1名高层管理人员旁听课程，实现企业家与企业管理层同频共振、提升管理团队领导力，助力新时期民营企业高质量发展。(我们会通过很多企业的事实案例、热点分析，带你了解并提升领导力，期待更新哦！)你是持有什么看法呢？也可以写下你的观点哦！